2011-03-20 工商時報 【郭惠貞】
Djulis（原住民發音）紅藜是台灣原住民族食用近千年的主食之一，經行政院農業委員會林務局與國立屏東科技大學研究證實「紅藜」是全方位的高營養、高機能保健食品，美國航太總署也發現台灣原住民用來釀酒的紅藜植物，纖維比燕麥多出三倍，堪稱是穀物中的「紅寶石」。
紅藜除了原住民幾千年來都用來釀製小米酒外，也拿來添加在米飯、芋頭、地瓜食用，原住民也拿來插花及做頭飾。原住民說吃了紅黎釀製的小米酒會讓人「精神愉快，心情開心、可以解除煩惱」。這樣一個翠綠垂墜狀的植物，長在原住民的部落，已經數千年，對原住民來說，是非常重要的副食品，最常加在米飯中一起食用。台灣藜科植物的品種有十幾種，這一種紅藜種子有胺基酸微量元素和膳食纖維，葉子的部份有抗氧酵素，而種子萃取液還可以拿來做抗菌肥皂。穀類的「紅寶石」紅藜非常好種植，耐旱耐高鹽而且對土地的適應力很強，大約三個月就可以收成。
目前原住民利用紅藜最常見的方式為煮成稀飯或作為酒類發酵提高風味之用；在食品利用方面，已可經由不同加工方式（蒸煮、微波、烤、炸及擠壓膨發），開發出不同類型產品，例如：紅藜燕麥脆餅、紅藜微波米、紅藜蒸飯、紅藜炸薯球、紅藜香鬆及紅藜米香等；即飲式紅藜飲料也已開發成功，具有與番茄汁或綠茶相似的還原或自由基清除能力。
屏東縣沿山公路瑪家鄉排灣村黃、紅、紫五顏六色的紅藜穗子果實累累低垂等待豐收，大家期盼已久的彩虹公路即日起登場，屏東縣瑪家鄉長陳生明表示，活動當日有靜態活動：紅藜手工藝展覽紅藜編織品、創意手工品及紅藜婆娑倩影展出活動成果相片、資料展覽、動態活動有紅藜闖關活動，假日市集、踩高蹺、盪鞦韆、搗紅藜、射箭及歌謠吟唱、勇士戰舞、生態解說、工藝品、展覽、傳統紅藜美食樣樣吃。歡迎民眾上山賞紅藜，排灣國小的紅藜花正紅是豐收季節，在領略過紅藜花海後也可以到鄰近的蘭花園區、穎達農場、笠頂山、涼山瀑布區、瑪家農場等景觀旅遊區走一走。
相關詳細資訊可查詢屏東縣瑪家鄉公所，網址：http://ecolife.epa.gov.tw/。
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